餐饮市场的快速发展的下，餐饮行业也成就了部分人群的创业者，现在的投资者身边也有成功的案例，但是每个想做餐饮的人都必须要知道，在选择餐饮加盟项目的时候，并不是随意选择的，也是不能够随波逐流的，我们要根据现在餐饮业的现状，以及餐饮加盟的大趋势，避免没有行业和风险的餐饮！

原则一：网红潮流的餐饮品牌不可取

一个可以长久经营的餐饮项目，就必须拥有持续的市场竞争力，而持续的市场竞争力，要有不断的活力注入，这个包括产品、活动、策略、环境等等。潮流的餐饮项目并没有强大的团队支持，其项目本身，只能够吸引消费者一时的眼球，但是不能够长久的经营，并不是现代市场的产物！迎合市场很重要，案例在餐饮市场之中比比皆是，所以我们要选择具备实力的餐饮加盟项目，网红潮流的品牌并不可取！

原则二：大而全，还是小而美？

相对于大而全和小而美来说，虽然来说大而全能够迅速的覆盖市场，吸引更多的消费者，但是店内并没有主打特色，让消费者并不明确你这是一个怎样的餐饮，从以前的案例我们所过，有一家餐厅，把店面其为“地区+餐厅”但是没有特别突出店面卖的是什么样的餐饮特色，也就会让消费者更加的模糊。倾向于后者的原因就是小而美的毛利高，能够看到的第一眼明确这个餐厅是干什么的？我是否需要，并且针对一样，能提高店内的营业额！但是大而全的项目其成本较高，而且毛利较小，不能再次吸引消费！

原则三：大众而非小众项目！

大众餐饮特征：大众餐饮兴起重要表现是进入门槛低、刚需特征明显的品类（如小吃、简快餐、面包甜点）进入者多，店铺密度高。不仅如此，具备一定社交属性的甜品店、烧烤店数量也较多，从供给端反映了休闲场景的需求较大。大众餐饮的另一个重要特征就是产品标准化、口味接受度和普及度高、目标市场年轻化，因此甜品、火锅、川菜、烧烤的店铺数量都较为可观。

小众餐饮特征：小众餐饮针对的人群相对于大众的人群还是较少的，这些餐饮加盟项目属于偏门，只是针对于个别的消费者，这一切都要强大的数据支持，比如在经营地域小众餐厅是否受欢迎，能否有市场这一切的一切都是未知数！

所以说最为简便的选择餐饮加盟项目的三点就是“大众、小而美、具备实力的餐饮项目”，这也是选择项目的一个硬性的要求！根据这样选择项目，在经营方面就可以成功一半，当然后期的一半还是需要靠经营者本身了！